Überlingen 26. April 2024, 10:21 Uhr

Warum ein Hotel am Bodensee fast 3 Millionen Euro in eine neue Küche investiert

120.000 Eier kocht das Hotel „Sankt Leonhard“ jährlich. Bis zu 100 Essen werden zeitgleich ausgegeben. Solche Dimensionen erfordern kluge Küchenkonzepte. Ein Blick hinter die Kulissen des größten Hotels am Platze.

Alexandru Nutescu schöpft Suppe. Er arbeitet als Küchenchef im Hotel „Sankt Leonhard“ in Überlingen.| Bild: Hilser, Stefan

Stefan Hilser

In der Küche herrscht ein babylonisches Sprachengewirr. Wenn Alexandru Nutescu mit seinen Kolleginnen und Kollegen spricht, dann in einem Mix aus vielen Sprachen. Der Küchenchef stammt aus Rumänien, war in vielen Küchen Europas beschäftigt, seit

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